第4章

第4章

武昌城头牌饭馆,五枫斋。

掌柜面无波澜地瞧着桌上的那一碗牛奶,以及桌子另一头坐着的“贾姑娘”。女孩的五指张开手心向上对着那碗牛奶,笑盈盈地回望他。

女孩不过豆蔻年华,身上穿的衣服齐整干净,一眼能看出来是上好的料子,但是很旧了,花样也是中老年女子适合的款式。头上双丫髻用红绳系着,只插着根发乌的银簪。要不是这身衣料让门口的小厮认出来是好东西,怕也不会放她进来见着他。

从衣饰上看大概是家道中落了罢,多半还是打北边儿来的,因为南人不爱吃牛奶。只是她要卖的这菜谱却实在有些没见识。

“你当我五枫斋是开善堂的啊?”掌柜冷淡道。

无双抿了抿嘴:“当然不是,我是来卖菜谱的。如果......”

话还没说完,掌柜的就打断了她:“这不就是北方的酥酪么?我不知道你打哪儿学的这一手,以为是什么了不得的东西,巴巴儿地拿来想换几个银子。但这不过是贩夫走卒之流所喜的寻常街头小吃罢了。五枫斋且看不上这种东西,请回罢。”

便是两辈子加在一起无双也没受过这样的奚落。好在她早就知道事情不会那么简单,已作足了心理准备,当下笑道:“原来你吃过酥酪——那就更好了。你能吃出来,我这碗和寻常酥酪有什么不同么?”

这话中的激将之意几乎是明示了。掌柜自然不肯接,一双眼睛一扫就轻易地发现了端倪:“你以鸡蛋白代替了醪糟汁?”

无双颔首:“正是。掌柜的既然都愿意站在这儿与我分说这么久,就试吃一口怎么样?要是味道还比不上普通酥酪,就直接叫人把我撵出去呗。”

掌柜仍然面色冷淡,却伸手将碗拿了过来纡尊降贵地吃了一口。

“还加了姜?”

无双双掌一拍,竖起两只食指向上:“正是。酥酪在北方就是寻常小吃,难登大雅之堂,都是有原因的。一方面,原材料太普通,醪糟就是酿酒的副产物。我不是说醪糟不好吃啊,很多人都好这一口,但是和鸡蛋还是比不了的。格调,格调不够高懂吧?第二方面,原本的做法有个极大的缺陷。”

掌柜没有接话,看着女孩卖关子。

无双见他不接茬也不急,笑道:“您想啊,酥酪是甜食,可是什么人最爱吃甜食呢?”

这次掌柜下意识地搭了话:“你是指,小孩子?”

“还有女子和老人。那么问题来了,已知醪糟是酿酒的副产物,里边肯定有酒对吧?对于这些人来说,喝酒和吃鸡蛋比起来,哪个更好呢?我加的姜汁,去腥只是顺便,暖胃才是重点。”

“再说了,醪糟的时间也不好控制,北方天气凉些还好说,而且人家有冰窖,冰窖还很大啊。这南方嘛,夏天里放多一天就苦了,少一天又太甜。这方面你应该比我懂。要是这段时间点这玩意的人不多,备好的醪糟也没那么好消耗吧?鸡蛋就不一样了,鸡蛋怎么吃不行啊?牛乳更不用说了,那不是随便造吗?”

掌柜和边上杵着当了半天花瓶的主厨对视了一眼,都从对方眼里看到了和自己一样的情绪。

但毕竟是江湖浮沉几十年的五枫斋掌柜,就算心里已经几乎被说服了也只是挑眉道:“你这东西也没什么特别的,谁都能吃出来也就谁都能仿做,我凭什么要花钱买你的方子?便是师傅看了你的现在也能依原样做一份出来!”

他没想到的是那女孩听到这句话就笑了,不是冷笑不是嘲笑是真的被逗笑的那种笑。

“好,”无双尽量让自己的态度显得诚恳而非阴阳怪气,“所以说你对它的味道还是满意的对吧?要么这样,你先试试复刻吧,我还要赶时间去秋意居,去完我也该回家了。然后明天我再过来一次,你要是复刻成功了,我分文不取,这个菜谱就当是你发明的——但要是你没做出来,你就得跟我合作,没问题吧?”女孩十指交叉,说到最后一句脸上笑容一收,目光凛冽,定定地望进掌柜的眼睛。

那不过是个衣饰寒酸体格瘦小的女孩,然此刻出言锋芒气势,竟似压了老江湖一头。

掌柜自然不会被这种话套住,轻描淡写地道:“那就明天看情况再说——不过你要是去找秋意居,只怕是错了主意,他们毕竟才开业几年,少了点底蕴,也没法像我五枫斋一样连牛乳都能随时备着。”话里话外带着淡淡的骄傲。

但女孩只是笑了笑:“没事,菜谱我还有很多。”走出门还向他挥挥手:“那么,明天见吧。”

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